La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación (Anses) tiene previsto divulgar en dos días un informe sobre la relación del consumo de carne procesada con el riesgo de sufrir cáncer.
El medio, que asegura haber tenido acceso al resumen de conclusiones del grupo de expertos, avanza que el documento señala que tras analizar todos los datos bibliográficos existentes, confirma “la existencia de una asociación entre el riesgo de cáncer colorrectal” y la exposición a loa nitritos.
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Los nitritos son una sustancias que se emplean como conservantes en carnes procesadas, como en charcutería, y que ayudan a su conservación y buen aspecto.
La agencia EFE señaló que el estudio francés sugiere identificar datos científicos sobre las dosis diarias admisibles de ingesta de nitritos, así como vigilar el contenido de nitratos en el agua potable.
