La zanahoria es un alimento con una amplia versatilidad dentro de la cocina, además de ser rico en nutrientes, entre sus bondades se destaca que puede ayudar a combatir el cáncer, así se ha determinado en diversas investigaciones.
De acuerdo con diversos estudios, esta raíz puede desempeñar un papel fundamental en la prevención del cáncer gástrico, de colon, próstata, leucemia y cáncer de pulmón.
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Las zanahorias son una de las mejores fuentes de carotenoides que se pueden incluir en la dieta. Sus niveles de α-caroteno y β-caroteno son superados solamente por los orejones de albaricoque.
Sin embargo, el simple hecho de comer zanahorias no es suficiente para evitar el cáncer. La falta de actividad física y una dieta inadecuada, además de la genética son factores que influyen en el desarrollo de esta letal enfermedad, y las zanahorias son solo una de las diferentes formas de reducir el riesgo de aparición.
