El plátano macho tiene una gran versatilidad para ser incluido en platillos salados o dulces.
Se suele consumir cocido ya que en crudo es un alimento difícil de digerir, además de que el sabor no es tan agradable.
Es un fruto con alto valor nutricional, pues tiene un gran contenido de agua y de hidratos de carbono, mientras que en proteínas y grasas su aporte es bajo.
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El plátano macho se ha agregado a cientos de recetas de la gastronomía mexicana, además de ser protagonista en postres como los que te compartimos a continuación.
Pay de plátano macho
Ingredientes:
2 plátanos machos maduros
1 lata de leche condensada
2 tazas de azúcar
90 gramos de mantequilla
1 huevo
250 gramos de queso crema
1 pizca de sal
Preparación:
Hervir los plátanos maduros con todo y cáscara y una pizca de sal.
Licuar la leche condensada, el azúcar, huevo, mantequilla y queso.
Una vez cocidos los plátanos, retirar la cáscara y machacar. Añadir a la mezcla anterior y revolver con una cuchara.
En un molde ligeramente engrasado, colocar la mezcla y hornear por una hora a 180º.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigerar por al menos dos horas y servir.
Flan de plátano macho
Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 plátano macho maduro
1 taza de leche evaporada
5 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Calentar el azúcar en un molde para flan hasta formar el caramelo.
Licuar la leche condensada, el plátano macho sin cáscara, la leche evaporada, los huevos y la cucharada de esencia de vainilla.
Verter la mezcla en la flanera y cubrir con papel aluminio.
Cocer en baño por una hora. Retirar y dejar enfriar en el mismo molde.
Refrigerar por un par de horas, calentar ligeramente el exterior del molde y desmoldar.
Budín de plátano macho
Ingredientes:
2 kilogramos de plátano maduro
2 huevos
200 gramos de mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla
½ cucharada de polvo para hornear
100 gramos de pasitas
1 lata de leche evaporada
2 tazas de azúcar
Preparación:
Machacar los plátanos y agregar la mantequilla, el azúcar, el polvo para hornear y los huevos.
Batir vigorosamente para incorporar los ingredientes.
Añadir la leche, la vainilla y las pasitas.
Verter la mezcla en un molde o refractario engrasado con mantequilla.
Hornear durante 50 a 60 minutos en un horno a 180º C.
Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.
Con información de El Universal
