Los productores avícolas deberán reducir la bacteria salmonella en ciertos productos de pollo a niveles muy bajos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria según una norma emitida el viernes por las autoridades de agricultura de Estados Unidos.
La norma, que entrará en vigor en 2025, considerará a la salmonella un adulterante —un contaminante capaz de producir enfermedad a través de los alimentos— cuando se la detecte por encima de ciertos niveles en productos congelados empanizados y rellenos.
Esto incluye pollo cordon bleu congelado y pollo a la Kiev, platillos que parecen estar cocidos por completo, pero que en realidad han sido tratados con calor para asentar la pasta o el relleno.
Es la primera vez que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) declara a la salmonella un adulterante en el pollo crudo, así como se considera a ciertas bacterias E. coli contaminantes que no deben estar presentes en carne de res molida cruda que se vende en las tiendas, dijo la subsecretaria de USDA a cargo de seguridad alimentaria, Sandra Eskin.
La nueva norma significa que si el nivel de salmonella es superior al permitido, el producto debe ser retirado de la venta, dijo Eskin.
Con información de Telemundo.
