Ha estado en el negocio por menos de un año, pero ya es uno de los mejores restaurantes de la nación, según The New York Times .
El lunes, el periódico publicó su lista de 50 restaurantes favoritos en los EE. UU. para 2022. Entre ellos estaba Austin’s Canje, un restaurante caribeño en el lado este de la ciudad.
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“El chef Tavel Bristol-Joseph se hizo un nombre en Austin con los pasteles en Emmer & Rye y Hestia, de los que es copropietario. Aquí en Canje, una oda a sus raíces guyanesas, con un menú que también se extiende por todo el Caribe. — ha cambiado de marcha, con resultados brillantes”, escribió Pirya Krishna.
“La comida es un paisaje de ensueño picante, picante, brillante y coco. Blanquillo empapado en tamarindo y mantequilla de ron. Langostinos untados con un condimento verde y chiles ahumados. Un pastel de tres leches empapado en leche de coco. ¿Qué hace que el pollo jerk esté tan sobrealimentado con ¿Sabor? El Sr. Bristol-Joseph fermenta su condimento. Y planee al menos una orden del roti mantecoso al estilo guyanés por persona”.
